Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Шутка над дегустаторами вин, или Эксперимент Фредерика Броше

Оригинальный пост http://www.livejournal.ru/money/spent/id/1183

Недавно в Бостоне прошла дегустация вин, в которой приняли участие знаменитые ценители этого напитка. Правила были очень простыми. 25 лучших вин, цена за которые не должна превышать 12 $, были куплены в обычном магазине. Эксперты должны были в слепую выявить самое лучшее вино из представленных.


live_imho

Недавно в Бостоне прошла дегустация вин, в которой приняли участие знаменитые ценители этого напитка.

Правила дегустации вина были очень простыми. Двадцать пять лучших вин, цена за которые не должна превышать двенадцать долларов, были куплены в обычном магазине в Бостоне. Позже была составлена группа экспертов по оценке красных и белых вин, которые должны были в слепую выявить самое лучшее вино из представленных.

В результате победителем стало самое дешевое вино. Это ещё раз подтверждает, что дегустаторы и винные критики, это - миф. По результатам анализа ответов экспертов было выявлено, что все дегустаторы выбирали то вино, которое просто им больше всего нравилось по вкусу. Вот вам и "эксперты".

Кстати, в 2001 году Фредерик Броше из Университета Бордо, провели два отдельных и очень показательных эксперимента над дегустаторами. В первом тесте, Броше пригласил 57 экспертов и попросил их описать свои впечатления о всего лишь двух винах.

Перед экспертами стояло два бокала, с белым и красным вином. Хитрость заключалась в том, что красного вина не было, на самом деле это было то же белое вино, подкрашенное пищевым красителем. Но это не помешало экспертам описать «красное» вино на языке, который они обычно используют для описания красных вин. Один из экспертов высоко оценили его "jamminess" (вареньеподобие), а другой даже "почувствовал" "измельченные красные плоды". Никто не заметил, что это было на самом деле белое вино!!!

Второй эксперимент Броше оказался ещё более убийственным для критиков. Он взял обычное Бордо и разлил его в две разные бутылки с разными этикетками. Одна бутылка была "гран-крю", другая - обычное столовое вино. Несмотря на то, что они на самом деле пили одно и то же вино, эксперты оценили их по-разному. "Гран крю" был "приятным, древесным, комплексным, сбалансированным и обвалакивающим", а столовое было, по мнению экспертов "слабым, безвкусным, ненасыщенным, простым". При этом большая часть даже не рекомендовала "столовое" вино к употреблению.

Эксперты, они показатели моды и их вкус ничем не отличается от чувства вкуса обычного человека. Просто люди хотят прислушиваться к чьему-либо мнению, для этого и существую "эксперт". Возникает вопрос: А есть ли "эксперты"? Или это просто мнение авторитетного человека. Другими словами, мы - разные люди, как различные бутылки дешевого вина, кому-то нравятся, кому-то нет.Дискуссия в журнале

vadim_proskurin О тонких ценителях вкуса



По наводке flavorchemist набрел на любопытную статью некоего Фредерика Броше (на фото) из университета Бордо. В 2001 году он предложил 54 сомелье отведать белого вина, покрашенного в красный цвет пищевым красителем. Никто не понял, что это вино - подкрашенное белое. В другом эксперименте он налил одно и то же вино в две разные бутылки: одну - дорогую и понтовую, другую - из-под французского аналога "Арбатского". И вот что сказали эксперты (GCC - дорогое вино, VDT - дешевое):



Интересно, что Фредерик Броше владеет собственным виноградником и изготовляет семь сортов вина. Видимо, вопрос качества экспертных оценок вина для автора - наболевший.

По этому поводу вспомнилось из Стругацких:
----------
На последнем Брюссельском конкурсе коньяков произошел грандиознейший скандал, который удалось замять с огромным трудом. Гран-при получает девиз «Белый Кентавр». Жюри в восторге. Это нечто небывалое. Это некая феноменальная феерия ощущений! Вскрывают заявочный пакет и — о ужас! — это синтетик! Великий Дегустатор побелел как бумага, его стошнило! Мне, между прочим, довелось попробовать этот коньяк, он действительно превосходен, но его гонят из мазутов, и у него даже нет собственного названия. Эй экс восемнадцать дробь нафтан, и он дешевле гидролизного спирта…Дискуссия в журнале

jim_the_judas Мы как-то со студентами провели слепую дегустацию пива, где дегустировались как дорогое, так и дешевые образцы. Победило - дешевое :) Ну, образцов было пять по 5о грамм, исследование - учебное.Дискуссия в журнале

royberg Бред, я дегустатор и мои коллеги всегда, да и не профессионалы почувствуют хотя бы "вкусно и невкусно".
Вот когда вкус "замылен" большим количеством сортов, то ошибка вероятна на 70%, но 2 бокала не разобрать, значит это не дегустатор, а фантазёр для которого визуальное главнее органолептики -)))Дискуссия в журнале


angel_v_ya я тоже дигустировала вина(надо было для работы), и дешевые и дорогие. вывод сделала только один, одна только горечь и больше ничего. И никаких вкусов не почувствовала которые должны были быть, типа цветочный вкус или фруктовый.Дискуссия в журнале